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飲食

この機に見直そう!?利益につながるメニューの原価率コントロール方法。3%/月の違いが100万/年の違いに!!

飲食店において、食材の過剰発注や廃棄などで原価率が数%悪化すると、それが重なり、利益を圧迫する要因になってくる。例えば、原価率30%の料理がある場合、33%になれば年間100万円の損失につながることもありえる。原価率を想定内に収めることは、利益に直結 […]

【コロナ過】食産業におけるM&Aの基本戦略

飲食業界では、補助金等が支給が終わる頃からM&Aが活発化するのではと予想されている。しかしながら飲食業界におけるM&Aとは一体どのようなものなのか。という疑問が残るのではないだろうか。 コロナの状況下でM&Aを検討すべき? コ […]