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コロナ禍で加速する外食産業「これからの飲食店の形とは!?」

新型コロナウイルス感染症の拡大が続く中、外食産業は未曽有の厳しい状況が続いている。新型コロナウイルスによって外食産業市場は今後どのように変わっていくのかを紐解いていくことにします。 外食に対する期待は普遍的 新型コロナウイルスの感染症拡大により、外食 […]

財務指標について解説・企業経営に必要な財務分析のポイント

今回は財務分析のポイントに関して、項目を分けて説明します。まずは財務分析のポイント、各財務諸表(損益計算書・貸借対照表・キャシュフロー計算書)から解説していきます。 財務分析のポイント 財務分析のポイントは、経営者や財務管理担当者が企業の直近の収益性 […]

カフェ物件の探し方を解説! アフターコロナを見据えた、定説に縛られない物件選びが肝

新型コロナウイルスの感染拡大を境に、カフェの在り方に変化が起ている。『銀座ルノアール』は12年ぶりの赤字転落となったりと、様々なカフェやレストランで赤字が続いている状況である。その為、このコロナ禍、そしてアフターコロナを生き抜くためにはどんな立地や物 […]

HACCPの義務化で飲食店がやるべきこととは?実際の業務とメリット【Hazard(危険) Analysis(分析) Critical (重要)Control(管理) Point(点)】

食品衛生法の改正により、2020年の6月からHACCP(ハサップ)と言われる衛生上の管理が飲食店で義務化されることとなった。そこでHACCPの義務化において、飲食店ではどのような対応に迫られることになるのか、そもそものHACCPの概要も踏まえてみてい […]

市場規模700兆円!?「food+technology」 食領域のDX推進とは!

少し前に金融とITが融合したフィンテックと呼ばれ新たなビジネスモデルが世の中に出てきたように、最近はフードテックと言う、食とITが融合することで従来の枠を超えたサービスを提供することができるサービスが多々出始めている。 コロナウイルスの感染拡大で需要 […]

【モバイルオーダー】コロナ渦だからこそ非接触サービスを。モバイルオーダー導入することによる3つのメリット~非接触で業務効率化を目指す~

コロナウイルスの感染拡大や人的コスト削減により非接触のサービスに注目が集まる中、飲食店では「モバイルオーダー」システムに注目が集まっている。しかし、存在は知っていてもどのようなメリットがあるのか、なかなか理解してなく導入するかの判断を渋っている飲食店 […]

この機に見直そう!?利益につながるメニューの原価率コントロール方法。3%/月の違いが100万/年の違いに!!

飲食店において、食材の過剰発注や廃棄などで原価率が数%悪化すると、それが重なり、利益を圧迫する要因になってくる。例えば、原価率30%の料理がある場合、33%になれば年間100万円の損失につながることもありえる。原価率を想定内に収めることは、利益に直結 […]